I grew up with rice noodle. It can be any meal throughout a day, or/and any snack in between. It's the one I want for a quick fix or treat, whenever getting sick, or missing hometown. It's the one reminds me all ups and downs in life (and after all these years, mostly just all goodies), traditions, and, just everything that be a part of me. It's my comfort food.
Never can find fresh rice noodle here 9,000 miles away from my hometown. To cook dry noodle alike fresh one is very time consuming, compare to regular noodle and pasta. Of cause I cannot prepare it as often as I wished. I doubt many times my boys will consider hamburger or pizza or dumpling or fried rice as their comfort food, till not long ago, they mentioned that what they truly enjoy is the "fat white kind of noodle". I smiled. The love story continued, as a family culture.
我是粉虫。自很小开始爸妈就笑我的食之原则：凡早餐宵夜都要拿碗的（吃米粉，不要包子饭团油条）；凡鱼就吃没有鳞的（甲鱼鳝鱼鳗鱼田鸡......）
那挑食的享受溺爱的幼年的我，已是在回忆中。但少时的习性是很难更改的。端碗的和没有鳞的其实一直是我的内心最依托的食物。在他们面前我几乎没有抵御的冲动 ----- 这是美好回忆和生活的一部分啊。
卤味米粉。最传统的风味 ---- 当然不是这一碗哈。卤好的牛猪肉酥脆的锅烧，上好的老卤水加猪油，点睛的炸黄豆酸豆角葱花。这一如家乡呼吸一般自然而亲切的气息。
妈妈特别爱连田，也就是横肝。这一份，肝和横肝并添了卤腐竹和甜甜咸咸的牛蒡丝。
这是先生的一份。他喜欢猪舌酸萝卜，少汤。
当然有只爱牛筋腱的时候。
其实，小米粉店的大姐无比吝啬的薄薄的片三两片肉施舍到你的碗里，也未必不是道理：香力持久的卤肉就是想有未够，应尽未尽的滋味，其实回味来得更悠长。太厚或太大块的卤肉，除了伪装的豪迈，连扮相也差了。
啊，就是后半夜，这一小小碗，也足够让我雀跃（可是体重就....)
又滑又有弹力，好吃就是它。煮好了还热泡凉泡，发米粉的过程就是粉和水融合的过程。米粉含水很高，吃得很饱也撑不久。其实算得上比较健康的主食了。
我们家只要上米粉，再通融的摆法我都会做。但是内心里其实真正的米粉摆菜，就是这一盘：干爽的卤牛肉猪肝横肝，刚出锅的锅烧（炸五花）。边切边想着即将的一碗粉，心思都不在做上头啦。切太厚。不过锅烧就没办法：人人要有肥和酥皮，切薄就碎掉了。
当年好斯文的一位女友，我们点好了老友粉，她云淡风清的点了个：老友杂。呵呵，生活无处不在学习啊，原来我们的心头好，叫这个名字......
三鲜粉。小朋友不要冬菇木耳，只要汤头好，烫出来肉类也不少，也就迁就了。三鲜和酸辣要一碗碗单煮的才好吃。煮的咽口水，等的迫不及待。
素的也十分好吖。 煮发一锅粉也要费上一两小时， 有时太忙，自家泡的酸豆角，豆豉辣椒，伴个青菜汤，就是什么肉菜都可以免了。
各样的泡菜青菜都可一对付。
汤的也很顺口。
家常的米粉就是随机应变的有什么就上什么的端出来的一大碗。嫩排骨白菜汤清清爽爽的。
碎火鸡肉豆角泡菜的干捞粉
酱排骨汤粉
碎牛肉生菜酸笋汤粉
碎什么肉猪骨汤粉
搭了佛手瓜的碎肉菜芯干捞粉
看来我不是一般的喜欢酸豆角配米粉。
哄小孩用照烧鸡和照烧牛排加上绿椰菜都是没错的。
小香肠油豆腐也是哄他们的，偶尔来份不够健康但就是得人爱的，觉得真不费一点脑。
卤水鸭酸菜粉。更加无厘头的一碗，我也啃得津津有味，还打发全家人都吃上了一晚 。
小粒牛排很嫩，就是不配卤水，下浓酱反更好。
猪骨浓汤是很便利又受欢迎的。看小朋友敲骨吸髓的样子，一如当年的自己。
牛腩粉当然不可少。我喜欢筋啊腱啊这一类滴。
