All slow steamed in home-made soy sauce with herbs. Snack or appetizer. Nice backups for last minute dish, or endless TV night (once, a month?!)
家里的一碗老卤好久不开锅，手一痒就停不住，把冰箱里收罗来的可以啃的各种手手爪爪，各种玩意都浸个遍。做得真过瘾，吃来更上瘾。
鸡爪，腐竹，卤蛋。我最最爱的是腐竹。细嚼慢咽，满口黄豆，香草，豉油香，美味之极。完全不够。
鸭掌，鸭翅：其实我挺不爱整爪子，特别是鸭掌：mani (pedi?!)好费功夫啊 :p
猪手 ----- 老爷的心头好
豆腐都浸。好嫩好滑，和那么多“手”在一块，没给戳破，我容易么？！
蛋是一定要嘀 ----- 少爷们的大爱。
趁新鲜，上一碗。鸡爪，豆腐，腐竹， MmmMmm, 生活幸福哩。
跟小朋友们讲，这是妈妈一日三餐，任何时间地点怎么吃也不会厌倦的食物。怎么搭配也不挑食，就是完全没菜，放酱干拌也是美味的。
虽说不挑食，上好的卤水是值得感恩的。正宗的米粉是不添汤水的。吃完了再来口汤。所以对卤水是挑剔的。
记得家乡一间老店，熬卤的吊子都看不出是铝是铜，外边的锅灰都厚成了壳，似陶器了。打工仔好几个，再忙也永远是老板或少老板摆菜下卤：那小心认真的劲儿哟，好像淋的不是卤水，是黄金一般。一碗吃完，碗底一滴卤不剩，滋味正正好。
