4 9 12 净肉燥

猪前腿肉铰碎，其实别的部位亦可，关键是要肉新鲜。
热锅热油爆香肉，会出水，炒到肉汁收干。入白酒，炒干。 入陈醋，炒干。入薄盐酱油，炒干。入老抽，炒干。
料要一步步加，充分炒入味。

净肉燥分几份，放冰柜可用很久：拌米粉，拌面，配凉菜。百搭又方便。